Hamburguesas de verdura

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 zapallito verde o zuccini
• 2 papas
• 1 huevo mediano
• Sal y pimienta
• Harina c/n
• Aceite

Lo primero que vamos a hacer será limpiar bien todas las verduras, les quitamos la piel a los zapallitos, las zanahorias, las papas y las cebollas. Después cortar en trozos más bien finos, para que no queden demasiado gruesos a la hora de armar las hamburguesas. Una vez cortadas vamos a ponerlas en una sartén con un poco aceite para que se rehoguen bien. Poner a fuego lento, echar sal por encima y dejarlas hasta que estén tiernas todas la verduras. 

Una vez esté lista la verdura, se pasa a un recipiente, se añade el huevo, una cucharadita de harina y un poco de pimienta y se mezcla bien, de forma que te quede una masa compacta con la que poder hacer las hamburguesas. Si la masa está demasiado blanda, añadir un poco más de harina. 

Cuando este lista la mezcla hacer las hamburguesas dando la forma característica. Lo mejor es hacer bolas de masa y aplastarlas hasta que tengan el grosor que deseado, y así tendrán una forma adecuada de forma sencilla. Poner una sartén con un poco de aceite o la plancha y pasar las hamburguesas dándole buen color por ambos lados. No cocinarlas demasiado, ya que son verduras y están cocidas previamente, con un poco por cada lado es suficiente. 
Se puede poner una feta de queso por encima al darlas vuelta.